Chleby

1. CHLEB ŻYTNI Wielkopolski /Forma Skład: mąka żytnia TYP 720-zakwas, woda, sól.

Wygląd:

Podłużny chleb wypiekany z mąki żytniej, na przekroju widoczne drobne pory.

Kształt:

Prostokątny.

Rozmiar:

Waga 1,3kg.

Barwa:

Skórka ciemnobrązowa, na przekroju jasnoszara.

Konsystencja:

Skórka chrupiąca, zaś miękisz lekko sprężysty i lekko wilgotny przy dotyku.

Smak:

Lekko kwaśny, specyficzny dla chleba żytniego.

2. CHLEB ŻYTNI RAZOWY Skład: mąka żytnia razowa TYP 2000-zakwas, woda, sól.

Wygląd:

Apetyczny, skórka złocista, na przekroju charakterystyczny dla chleba pełnoziarnistego widok cząstek ziarna na tle jasnobrązowego miękiszu.

Kształt:

Bochenek chleba prostokątny o zaokrąglonym wierzchu, przyjmuje i zachowuje kształt formy, w której jest pieczony. Na przekroju miękisz barwy jasnobrązowej.

Rozmiar:

Waga: 1,2 kg

Barwa:

Skórka złocisto-brązowa, równomiernie zabarwiona, miękisz jasnobrązowy, sprężysty bez zakalca.

Konsystencja:

Wierzch, spód oraz boki lekko twarde, chrupiące. Środek pulchny, miękisz elastyczny, równomiernie porowaty, bez zakalca i grudek mąki, sprężysty, dobrze się kroi.

Smak:

Lekko kwaskowaty, pachnący świeżym zbożem przyjemny smak, charakterystyczny dla chleba wypiekanego na naturalnym zakwasie.

3. CHLEB ORKISZOWY Skład: mąka orkiszowa, woda, mąka żytnia-zakwas, sól.

Wygląd:

Wyrób piekarniczy z mąki orkiszowo-razowej. Na zewnątrz chrupiąca skórka, na przekroju porowata struktura ciasta. 

Kształt:

Podłużny lub nadany formą.

Rozmiar:

Waga 0,9 kg.

Barwa:

Brązowa do ciemnobrązowej.

Konsystencja:

Na zewnątrz lekko przypieczona, chrupiąca skórka, miękisz suchy o dobrej krajalności. Pod wpływem nacisku wraca do stanu pierwotnego.

Smak:

Lekko kwaśny, charakterystyczny dla pieczywa na naturalnym zakwasie

4. CHLEB ŻYTNI Z DYNIĄ Skład: mąka żytnia -zakwas, woda, sól, przecier z dyni.

Wygląd:

Chrupiąca skórka, puszysty środek i dyniowy aromat

Kształt:

Prostokątny.

Rozmiar:

Waga: 1,3kg

Barwa:

Jasnoszara skórka z żółtawym środkiem.

Konsystencja:

Chrupiąca skórka, puszysty środek i dyniowy aromat

Smak:

Lekko kwaśny, charakterystyczny dla pieczywa na naturalnym zakwasie. Posiada wyraźny aromat dyni.

5. CHLEB ŻYTNI Z ZIARNEM Skład: mąka żytnia TYP 720-zakwas, woda, sól, słonecznik, siemię lniane

Wygląd:

Podłużny chleb wypiekany z mąki żytniej, na przekroju widoczne ziarna słonecznika i siemienia lnianego

Kształt:

Prostokątny.

Rozmiar:

Waga: 0,9kg

Barwa:

Skórka ciemnobrązowa, na przekroju jasnoszara.

Konsystencja:

Skórka chrupiąca, zaś miękisz lekko sprężysty i lekko wilgotny przy dotyku.

Smak:

Lekko kwaśny, specyficzny dla chleba żytniego wraz z ziarnami słonecznika i siemienia lnianego.

6. CHLEB ŻYTNI Z KMINKIEM Skład: mąka żytnia TYP 720-zakwas, woda, sól, kminek.

Wygląd:

Bochenki o chrupiącej skórce. Na przekroju jasny, lekko porowaty i dobrze wypieczony.

Kształt:

Kształt podłużny z owalnym wierzchem. Wypieczony zachowuje kształt.

Rozmiar:

Ok. 0,9 kg.

Barwa:

Skórka górna i dolna ciemnobrązowa. Skórka górna posypana mąką.

Konsystencja:

Wierzch, spód i boki są chrupiące, lekko twarde. Środek pulchny bez zakalca i grudek mąki.

Smak:

Smak świeżego dobrze wypieczonego chleba z wyczuwalną nutką kminku. Zapach lekko kwaśny wynikający z użycia naturalnego zakwasu.

7. CHLEB PSZENNO-ŻYTNI Skład: mąka pszenna, mąka żytnia-zakwas, woda, drożdże, sól, mak niebieski.

Wygląd:

Okrągłe bochny z charakterystycznymi pęknięciami, obficie posypany makiem.

Kształt:

Okrągły, na przekroju przybiera kształt elipsy.

Rozmiar:

Waga: ok. 0,7kg

Barwa:

Zewnętrzna – złota, rumiana skórka, biała w miejscach posypanych mąką. Na przekroju – barwa charakterystyczna dla mąki żytniej koloru szaro-beżowy.

Konsystencja:

Zwarta z pęcherzykami powietrza. Struktura gąbczasta – po ściśnięciu chleb wraca do poprzedniej konsystencji.

Smak:

Smak – lekko kwaśny (od zakwasu), a zarazem czuć delikatny smak zbóż – pszenicy i żyta. Zapach – aromatyczny, jest mieszanką poszczególnych składników – mąki, zakwasu.

8. CHLEB WIEJSKI MAŁY FOREMKA Skład: mąka pszenna, mąka żytnia-zakwas, woda, drożdże, sól.

Wygląd:

Prostokątny z charakterystycznymi pęknięciami.

Kształt:

Prostokątny, na przekroju przybiera kształt kwadratu.

Rozmiar:

Waga: ok. 0,6kg

Barwa:

Zewnętrzna – złocisto brązowa skórka. Na przekroju – barwa charakterystyczna dla mąki żytniej koloru szaro-beżowy.

Konsystencja:

Zwarta z pęcherzykami powietrza. Struktura gąbczasta.

Smak:

Smak – lekko kwaśny (od zakwasu), a zarazem czuć delikatny smak zbóż – pszenicy i żyta. Zapach – aromatyczny, jest mieszanką poszczególnych składników – mąki, zakwasu.

9. CHLEB WIEJSKI 2,5kg Skład: mąka pszenna, mąka żytnia-zakwas, woda, drożdże, sól.

Wygląd:

Okrągły chleb wypiekany z mąki żytniej oraz pszennej chlebowej.

Kształt:

Okrągły.

Rozmiar:

Waga od 1.4 kg do 2,5 kg.

Barwa:

Skórka ciemnobrązowa, na przekroju jasnoszara.

Konsystencja:

Skórka chrupiąca, lekko wilgotny przy dotyku.

Smak:

Lekko kwaśny, specyficzny dla chleba żytniego, często kojarzony z wiejskim klimatem.

Bułki

10. BUŁKA ORKISZOWA Skład: mąka orkiszowa, woda, drożdże, sól, cukier.

Wygląd:

Owalna bułka z nacięciem na powierzchni. 

Kształt:

Owalny.

Rozmiar:

Średnica ok. 9 cm.

Barwa:

Po wypieku koloru złocistego

Konsystencja:

Chrupiąca skórka, miękka w środku

11. BUŁKA GRAHAM Skład: mąka graham, mąka pszenna, słonecznik, siemię lniane, woda, drożdże, sól, cukier.

Wygląd:

Owalna bułka graham z ziarnami słonecznika na powierzchni.

Kształt:

Podchodzący w kwadrat.

Rozmiar:

Średnica ok. 9 cm.

Barwa:

Po wypieku koloru złocisto-brązowego.

Konsystencja:

Chrupiąca skórka, miękka w środku.

12. BUŁKA PSZENNA Skład: mąka pszenna, woda, drożdże, sól, cukier.

Wygląd:

Owalna bułka pszenna z nacięciem na powierzchni. 

Kształt:

Owalny.

Rozmiar:

Średnica ok. 9 cm.

Barwa:

Po wypieku koloru złocistego

Konsystencja:

Chrupiąca skórka, miękka w środku.

13. BUŁKA MLECZNA Skład: mąka pszenna, mleko, jaja, cukier, drożdże, tłuszcz roślinny, cukier waniliowy, rodzynki, czekolada.

Wygląd:

Owalna bułka pszenna z rodzynkami i kawałkami czekolady.

Kształt:

Owalny.

Rozmiar:

Średnica ok. 9 cm.

Barwa:

Po wypieku koloru ciemno brązowego, jasnego od spodu.

Konsystencja:

Delikatna skórka, miękka w środku

Słodkie

14. CHAŁKA Skład: mąka pszenna, mleko, jaja, cukier , drożdże, tłuszcz roślinny, cukier waniliowy.

Wygląd:

Warkocz zrobiony z czterech wałków ciasta, z widocznymi splotami u góry, spłaszczony od dołu.

Kształt:

Owalny, szeroki i gruby w środku, cienki i węższy na końcach, w przekroju kształt nieregularnej elipsy spłaszczonej u dołu.

Rozmiar:

Waga: do 0,50 kg, długość: do 20 cm, szerokość: do 8 cm.

Barwa:

Miąższ o jasnym, lekko żółtym zabarwieniu. Na zewnątrz złota, po wierzchu posypana słodką kruszonką.

Konsystencja:

Puszysta, a jednocześnie sprężysta i zwarta. Puszystości nabiera dzięki procesowi pieczenia w piecu chlebowym.

Smak:

Smak półsłodki, wyjątkowy. Zapach charakterystyczny dla świeżego, dobrze wypieczonego pieczywa.

15. DROŻDŻÓWKA Skład: mąka pszenna, mleko, jaja, cukier , drożdże, tłuszcz roślinny, cukier waniliowy, owoc lub ser, mak, jabłko prażone.

Wygląd:

Wypieczone, rumiane, okrągłe ciastka, z widocznymi wypukłościami zwiniętych ruloników na kształt ślimaków, białym lukrem na wierzchu i owocami / serem na przekroju.

Kształt:

Okrągły – ruloniki ciasta zwinięte na kształt ślimaka.

Rozmiar:

Średnica ok. 10-12 cm.

Barwa:

Zewnętrzna brązowa z białym lukrem, na przekroju jasnożółta z widocznymi owocami/serem.

Konsystencja:

Stała, krucha, miękka.

Smak:

Smak słodki, zapach cynamonowo maślany.

16. CIASTO DROŻDZOWE Skład: mąka pszenna, mleko, jaja, cukier, drożdże, tłuszcz roślinny, cukier waniliowy, owoc.

Wygląd:

Lekkie, puszyste ciasto drożdżowe  z sezonowych owoców.

Kształt:

W zależności od formy blachy, głównie prostokątne.

Rozmiar:

Wielkość uzależniona od użytej blaszki, z reguły o wymiarach 39 x 59 cm.

Barwa:

Z zewnątrz barwa złocista.

Konsystencja:

Miękkie, puszyste i lekkie ciasto drożdżowe z kruszonką.

Smak:

Słodki smak, zapach świeżego ciasta drożdżowego.

17. PĄCZEK Skład: mąka pszenna, mleko, jaja, cukier , drożdże, tłuszcz roślinny, powidła śliwkowe lub czekolada, ajerkoniak.

Wygląd:

Charakterystyczny dla dobrze wyrośniętego i usmażonego pączka z widoczną jaśniejszą obwódką dookoła. Po przekrojeniu pulchny z widocznymi pustymi szczelinami typowymi dla dobrze wyrośniętego ciasta drożdżowego.

Kształt:

Okrągły, na przekroju lekko owalny.

Rozmiar:

Waga ok. 90 dag. Średnica ok. 8 cm, wysokość w środkowym punkcie ok. 6 cm.

Barwa:

Brązowo-złota, na przekroju widoczna cienka obwódka skórki, a w środku złoty miąższ z widocznym nadzieniem.

Konsystencja:

Pulchna, sprężysta.

Smak:

Charakterystyczny dla ciasta drożdżowego smażonego podkreślony smakiem nadzienia z powidłami śliwkowymi lub czekolada, ajerkoniak.

18. FAWORKI Skład: mąka pszenna, cukier, jaja (żółtka), śmietana 30% , ocet, spirytus, cukier puder do posypki.

Wygląd:

Paski ciasta przekrojone wzdłuż przez środek i przewinięte, posypane cukrem pudrem.

Kształt:

Prostokątny pasek ciasta.

Rozmiar:

Paski szerokości około 3 cm, długości do około 15 cm, grubość około 0,5 cm.

Barwa:

Żółta, jasnozłota do jasnobrązowej.

Konsystencja:

Delikatna, krucha, łamliwa.

Smak:

Słodki, zapach smażonego ciasta francuskiego.

19. CIASTKO FRANCUSKIE Skład: mąka pszenna, tłuszcz roślinny, woda, jaja ,budyń waniliowy, ocet, sól, jabłko prażone.

Wygląd:

Kształt rogala, przewinięte, polane lukrem

Kształt:

Trójkątny.

Rozmiar:

Szerokości około 3 cm, długości do około 7 cm, grubość około 1cm.

Barwa:

Jasnozłota do jasnobrązowej.

Konsystencja:

Delikatna, krucha, łamliwa.

Smak:

Słodki, zapach ciasta francuskiego.

20. ROGAL DROŻDŻOWY Skład: mąka pszenna, mleko, jaja, cukier , drożdże, tłuszcz roślinny, cukier waniliowy , czekolada.

Wygląd:

Lekkie, puszyste ciasto drożdżowe, na nim lukier.

Kształt:

Połksiężyca

Rozmiar:

Rogal wpisuje się w kwadrat o boku 14 cm. Jego grubość to ok 7 cm, a szerokość ok 10 cm.

Barwa:

Z zewnątrz barwa ciemno-złocista. W środku złocista.

Konsystencja:

Miękkie, puszyste i ciasto drożdżowe z czekoladą, polane lukrem.

Smak:

Słodki smak, zapach świeżego ciasta drożdżowego.

21. ROGAL Z BIAŁYM MAKIEM Skład: mak biały, orzechy arachidowe, migdały, rodzynki, jaja, aromat migdałowy, mąka pszenna, mleko, cukier, drożdże, cukier waniliowy.

Wygląd:

Dorodny rogal z białym makiem.

Kształt:

Połksiężyca

Rozmiar:

Rogal wpisuje się w kwadrat o boku 14 cm. Jego grubość to ok 7 cm, a szerokość ok 10 cm.

Barwa:

Z zewnątrz barwa ciemno-złocista. Ciasto ma barwę kremową, masa zaś jest koloru beżowego.

Konsystencja:

Elastyczne w dotyku, listkujące, na przekroju porowate z widocznymi warstwami.

Smak:

Smak i zapach charakterystyczne dla wyrobu pochodzą z zawartych w nim składników. Słodki, zarazem migdałowy, otulony orzechami arachidowymi.

22. SERNIK Skład: twaróg półtłusty( mleko), jaja, mąka ziemniaczana, cukier, tłuszcz roślinny, rodzynki, aromat cytrynowy, mąka pszenna, jaja, kakao, środek spulchniający.

Wygląd:

Lekkie, puszyste ciasto, na nim posypane wiórki czekolady.

Kształt:

W zależności od formy blachy, głównie prostokątne.

Rozmiar:

Wielkość uzależniona od użytej blaszki, z reguły o wymiarach 39 x 59 cm.

Barwa:

Z zewnątrz barwa złocista.

Konsystencja:

Miękkie, puszyste ciasto z twarogiem.

Smak:

Słodki smak, zapach świeżego twarogu.

23. STRUCLA MAKOWA Skład: mak niebieski, orzechy arachidowe, migdały, rodzynki, jaja, aromat migdałowy ,mąka pszenna, mleko, cukier , drożdże, cukier waniliowy.

Wygląd:

Podłużne ciasto, w kształcie spłaszczonego walca. Na przekroju widoczna spirala wypełniona masą makową.

Kształt:

Spłaszczonego walca, na przekroju owalna lub okrągła.

Rozmiar:

W zależności od blaszki, najczęściej długość ok. 30 cm, szerokość ok. 7-9 cm, wysokość ok. 8-10 cm.

Barwa:

Zewnętrzna złotobrązowa z połyskiem polana lukrem. Na przekroju spirala z kremowo-żółtego ciasta oraz masy makowej w kolorze zbliżonym do czarnego.

Konsystencja:

Ciasto puszyste, drobno porowate, a jednocześnie sprężyste i zwarte.

Smak:

Smak i zapach typowy dla ciasta drożdżowego, lekko słodki z wyraźnym nadzieniem makowym.

24. KRUSZAWIEC Skład: mąka pszenna, tłuszcz roślinny, jaja, cukier, owoc, cukier waniliowy, kakao, środek spulchniający.

Wygląd:

Lekkie, puszyste ciasto, z białkiem , pod nim sezonowy owoc.

Kształt:

W zależności od formy blachy, głównie prostokątne.

Rozmiar:

Wielkość uzależniona od użytej blaszki, z reguły o wymiarach 39 x 59 cm.

Barwa:

Z zewnątrz barwa beżowa.

Konsystencja:

Zbite ciasto z sezonowym owocem i ubitym białkiem.

Smak:

Słodki smak, przepełniający białkiem wraz z sezonowym owocem.

25. JABŁECZNIK Skład: mąka ziemniaczana, mąka pszenna, tłuszcz roślinny, cukier, jaja, szarlotka- jabłka gotowe, środek spulchniający.

Wygląd:

Dwie warstwy ciasta z warstwą masy jabłkowej po środku, posypany cukrem pudrem.

Kształt:

Prostokątny.

Rozmiar:

W zależności od formy, w której jest pieczony.

Barwa:

Złocistobrązowa.

Konsystencja:

Delikatne i kruche ciasto, miękka masa jabłkowa.

Smak:

Słodko-kwaśny, z wyczuwalnym aromatem jabłek.

26. CIASTKA ORKISZOWE Z POWIDŁAMI Skład: mąka orkiszowa, masło, jaja, cukier, miód, powidła .

Wygląd:

Okrągłe ciastka o powierzchni chropowatej.

Kształt:

Ciastka mają kształt owalny.

Rozmiar:

Średnica około 4 cm.

Barwa:

Zewnętrzna barwa złoto-brązowa, w przekroju słomkowa.

Konsystencja:

Stała, krucha w dotyku.

Smak:

Smak słodki z wyczuwalnym zapachem powideł. Zapach upieczonego ciasta kruchego.

27. CIASTKA ORKISZOWE Z ZIARNAMI Skład: mąka orkiszowa, masło, jaja, cukier, miód, siemię lniane, słonecznik.

Wygląd:

Okrągłe ciastka o powierzchni chropowatej.

Kształt:

Ciastka mają kształt owalny.

Rozmiar:

Średnica około 4 cm.

Barwa:

Zewnętrzna barwa złoto-brązowa, w przekroju słomkowa.

Konsystencja:

Stała, krucha w dotyku.

Smak:

Smak słodki z wyczuwalnym zapachem ziaren słonecznika, siemia lnianego oraz miodu. Zapach upieczonego ciasta kruchego.

28. CIASTKA KRUCHE TRÓJKĄTY Z JABŁKIEM Skład: mąka pszenna, tłuszcz roślinny, cukier, jaja, szarlotka- gotowe jabłka, środek spulchniający.

Wygląd:

Kruche ciastka z masą jabłkową w środku, posypane cukrem pudrem.

Kształt:

Trójkątny.

Rozmiar:

Szerokość ok. 6 cm, długość ok. 10 cm.

Barwa:

Złocista, lekko przyrumieniona.

Konsystencja:

Puszyste i kruche w dotyku.

Smak:

Słodki z delikatnie kwaskowatym smakiem jabłka.

29. CIASTKA ŻYTNIE OWSIANE Skład: mąka żytnia, masło, płatki owsiane, tłuszcz roślinny, cukier, jaja, cynamon.

Wygląd:

Okrągłe ciastka o powierzchni chropowatej.

Kształt:

Ciastka mają kształt owalny.

Rozmiar:

Średnica około 5 cm.

Barwa:

Zewnętrzna barwa złoto-brązowa.

Konsystencja:

Stała, krucha w dotyku.

Smak:

Z wyczuwalnym zapachem cynamonu, przeplatany z płatkami owsianymi. Zapach upieczonego ciasta kruchego.

30. CIASTKA ORKISZOWE OWSIANE Skład: mąka orkiszowa, płatki owsiane, tłuszcz roślinny, cukier, jaja, słonecznik, rodzynki, cukier waniliowy.

Wygląd:

Okrągłe ciastka o powierzchni chropowatej.

Kształt:

Ciastka mają kształt owalny.

Rozmiar:

Średnica około 5 cm.

Barwa:

Zewnętrzna barwa złoto-brązowa.

Konsystencja:

Stała, krucha w dotyku.

Smak:

Z wyczuwalnym zapachem ziarna słonecznika, przeplatany z płatkami owsianymi. Zapach upieczonego ciasta kruchego.

31. CIASTKA ORKISZOWE KRUCHE „JĘZYCZKI” Skład: masło, cukier trzcinowy, jajka, mąka orkiszowa typ 680

Wygląd:

Podłużne ciastka o powierzchni chropowatej z charakterystycznymi wcięciami.

Kształt:

Ciastka mają kształt podłużnego walca, spłaszczonego od dołu.

Rozmiar:

Długość ok. 8.

Barwa:

Zewnętrzna barwa jasno-brązowa.

Konsystencja:

Stała, krucha w dotyku.

Smak:

Smak kruchego ciastka z wyczuwalnym zapachem mąki orkiszowej. Zapach upieczonego ciasta kruchego.

32. BABKA ŚWIĄTECZNA ,PAPILOTY Skład: mąka pszenna ,jaja, cukier, cukier waniliowy ,olej roślinny, mleko, środek spulchniający.

Wygląd:

Babka drożdżowa z lukrem.

Kształt:

Charakterystyczny dla formy – kształt cylindryczny z dziurką w środku i pofałdowanymi bokami.

Rozmiar:

Waga ok. 1 kg.

Barwa:

Zewnętrzna biała wpadająca w lekką szarość (od polewy lukrowej) oraz złocisto-brązowe ciasto, na przekroju jasnożółta.

Konsystencja:

Kruche i lekko sprężyste.

Smak:

Słodkie ciasto drożdżowe, wyczuwalna polewa lukrowa.

33. BABKA ORKISZOWA Skład: mąka orkiszowa ,mleko, jaja, cukier, tłuszcz roślinny, proszek do pieczenia.

Wygląd:

Babka drożdżowa z lukrem.

Kształt:

Charakterystyczny dla formy – kształt cylindryczny z dziurką w środku i pofałdowanymi bokami.

Rozmiar:

Waga ok. 1 kg.

Barwa:

Zewnętrzna wpadająca w lekką szarość (od polewy lukrowej) oraz złocisto-brązowe ciasto, na przekroju jasnożółta.

Konsystencja:

Kruche i lekko sprężyste.

Smak:

Słodkie ciasto drożdżowe z mąki orkiszowej, wyczuwalna polewa lukrowa.

34. MAZUREK ORKISZOWY Skład: mąka orkiszowa, jaja, cukier, tłuszcz roślinny, proszek do pieczenia.

Wygląd:

Ciasto na kruchym spodzie, płaskie, niewysokie z warstwą kremu na wierzchu, udekorowane.

Kształt:

Placek o kształcie owalnym.

Rozmiar:

Zależnie od wielkości, szerokości blachy, w której pieczony jest kruchy spód ciasta

Barwa:

Kruchy spód ciasta przyjmuje barwę złocistobrązową lub złocistą. Wierzch z masy o jasnobrązowej, beżowej barwie.

Konsystencja:

Ciasto o kruchej konsystencji i gęstym kremie.

Smak:

Ciasto bardzo słodkie.

35. MAZUREK – KRUCHE CIASTO Skład: mąka pszenna, jaja, śmietana 12%, cukier, tłuszcz roślinny, proszek do pieczenia.

Wygląd:

Ciasto na kruchym spodzie, płaskie, niewysokie z warstwą kremu na wierzchu, udekorowane bakaliami.

Kształt:

Placek o kształcie owalnym.

Rozmiar:

Zależnie od wielkości, szerokości blachy, w której pieczony jest kruchy spód ciasta.

Barwa:

Kruchy spód ciasta przyjmuje barwę złocistobrązową lub złocistą. Wierzch z masy o jasnobrązowej, beżowej barwie.

Konsystencja:

Ciasto o kruchej konsystencji i gęstym kremie.

Smak:

Ciasto bardzo słodkie.

36. KRAJANKA PIERNIKOWA Skład: mąka pszenna, mąka żytnia, cukier, jaja, syrop ziemniaczany, miód naturalny, przyprawa piernikowa, kakao, amoniak.

Wygląd:

Kawałeczki ciasta piernikowego obtaczane w lukrowej glazurze … z delikatną migdałową nutą … pyszne, aromatyczne, rozpływające się w ustach.

Kształt:

Kształt owalny, prostokątny.

Rozmiar:

Wielkość od 4 do 6 cm.

Barwa:

Barwy brązowej. Kolor lukru jasny brąz.

Konsystencja:

Konsystencja piernika twarda lub półtwarda.

Smak:

Ciasto o smaku i zapachu miodu oraz przypraw korzennych. Smak lukru – słodki.

 

37. MIESZANKA ŚWIĄTECZNA Skład: mąka pszenna, miód naturalny, cukier, masło, jaja, przyprawa piernikowa, kakao, soda oczyszczona, ocet, kawa, lukier(cukier puder, woda).

Wygląd:

Pierniczki o lśniącej powierzchni, zdobione lukrem, posypkami cukrowymi lub bakaliami. W przekroju porowate, pokryte warstwą dekoracji.

Kształt:

Kształt zależny od zastosowanych wykrawaczy. Przekrój zbliżony do prostokąta.

Rozmiar:

Wielkość od 4 do 8 cm.

Barwa:

Barwa od ciemno złocistej do brązowej. Kolor lukru biały lub kolorowy. Kolor dekoracji cukrowych – żółty, zielony, czerwony, brązowy, niebieski, różowy, złoty, srebrny.

Konsystencja:

Konsystencja piernika twarda lub półtwarda, dekoracji – chrupka.

Smak:

Ciasto o smaku i zapachu miodu oraz przypraw korzennych. Smak lukru i posypek cukrowych – słodki.

Piekarnia Wiejska w Zębowie

Piekarnia Wiejska w Zębowie